comme vous vous y attendez d’un saint de vin, St Peter est très bien informé sur le vin, donc si vous êtes après quelques conseils sur la façon de ressembler à Vous savez de quoi vous parlez, lisez ce qu’il a à dire sur Shiraz, la mémorisez et répétez. C’est ce que je fais!
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Aujourd’hui, St Peter – l’un de nos saints de vin vénéré – prend le contrôle des boissons du vendredi de cette semaine. Après le shiraz et le poteau de jumelage de la semaine dernière, St Peter a été très excité par sa variété de vin préférée.
Voici ce qu’il a à dire à propos de ce vin lourd mais élégant et complexe:
«Shiraz est mon vin incontournable. Je suis toujours convaincu que, à partir du prix ou de la région ou simplement des billets, je reçois quelque chose que je sais que je voudrais. C’est le vin que j’aime le plus boire.
Pour moi, je peux le boire avec presque n’importe quoi, du poulet au bœuf (je suppose que le steak – mais surtout le bœuf – est ma viande préférée), le fromage bleu, seul… J’avais un ami qui apprécierait vraiment un cigare avec une belle bouteille de Shiraz.
Pour moi, Shiraz est un verre du soir. Cela a tendance à me rendre assez endormi – en particulier les grands rouges généralement de la région de Barossa. Cela dit, pendant un grand dîner, cela fonctionne si bien.
Une chose avec laquelle je ne le bois pas (ok, parfois je le fais…), c’est de la nourriture épicée. Ces jours-ci, j’aime un bon pinot noir. Cependant, Pinot n’est pas mon préféré; Je trouve plus difficile de savoir ceux à boire, je n’aime pas ceux qui ont juste un goût aqueux. En règle générale, le pinot climatique froid est l’endroit où je me dirige ici. Mais il y a eu quelques déceptions.
Ce n’est que lorsque j’ai vécu à Orange, NSW que j’ai commencé à respecter le climat froid Shiraz – ils sont très différents. À mon avis, ils offrent une saveur plus complexe, similaire aux vins de la France. Je suppose qu’ils sont plus délicats. J’adore toujours les grands rouges mais maintenant j’ai juste plus de choix.
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Ma première expérience de Shiraz de bonne qualité était Cab Shiraz Penfolds 389. J’étais à Singapour en séjournant avec un ami. J’adore toute l’histoire de ce vin. Il est souvent appelé «Grange du pauvre» car il obtient l’utilisation de la 2e année des barils de chêne français coûteux (Grange utilise toujours un nouveau chêne). Ces jours-ci, son prix est scandaleux, mais c’est toujours une boisson géniale.
En ce qui concerne le vin «Oaking», j’ai beaucoup appris sur la façon dont le bois différent affectera le vin. Je ne sais pas pourquoi, mais j’aime que mon vin ait passé du temps en chêne français. Pour moi, le chêne français donne au vin une saveur subtile et contrôlée qui adoucit les tanins au fil du temps. Une bonne bouteille (20 $ – 30 $ en argent d’aujourd’hui) chronée dans de nouveaux barils devrait adoucir et obtenir ces saveurs coriaces au fil des ans.
D’un autre côté, le vin d’American Oak est audacieux et grand. Ce qu’il peut faire, c’est vraiment réduire la saveur sévère et jeune d’un vin rouge, et améliorer ces grandes saveurs audacieuses, que le chêne français ferait «différemment», et prendrait plus de temps pour le faire aussi.
Si vous commencez à remarquer les types de shiraz que vous aimez, vous remarquerez la différence entre le français et l’Américain. Ces jours-ci, je peux souvent dire en dégustant le vin lequel a été utilisé. »
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Avez-vous un shiraz préféré? Avez-vous remarqué la différence de saveurs entre le vin de chêne français et américain? Lequel préfères-tu?