Le vin blanc assorti avec de la nourriture semble difficile, mais il existe quelques lignes directrices qui peuvent vraiment aider. Voici 10 astuces pour aider le vin blanc assorti avec de la nourriture.
Viande rouge, vin rouge. Viande blanche, vin blanc. Rosé… porc? Cela utilisé pour être ma limite à ce que je croyais que faire correspondre le vin blanc avec de la nourriture était sur le sujet. Cependant, ce n’est pas aussi basique que cela.
J’ai même eu du vin blanc scintillant avec du bœuf, ce qui a fonctionné étonnamment, donc des politiques même largement connues comme les viandes noires ainsi que les vins lourds peuvent être testées.
En fait, il n’y a pas de politiques difficiles et rapides sur la correspondance du vin blanc avec de la nourriture. Cela se résume souvent à des choses comme d’où vient le vin blanc, exactement comment la nourriture a cuit ainsi que le goût personnel du programme.
Cependant, il y a des idées de bits fantastiques que nous avons découvertes qui vous aideront si vous découvrez toujours tout ce vin blanc assorti avec la nourriture un peu insaisissable.
10 astuces pour assortir le vin blanc avec de la nourriture
Vous n’avez certainement pas à faire toutes ces choses à la fois, mais en appliquant un ou deux à vos options vous apportera un peu de soutien à un appariement fantastique ainsi que – beaucoup plus important Planifiez votre repas.
1. A admirer au champagne
Les gens croient souvent que le champagne ainsi que le vin blanc mousseux ne sont parfaits que pour les événements ainsi que pour la fabrication de toasts. Cependant, il y a vraiment beaucoup plus que vous pouvez faire avec un verre de bulles que cela.
Des bouteilles riches et fortes de bulles avec des saveurs de biscuité de la levure vont bien avec les viandes de gibier. Nous avons même eu un steak de surlonge avec un magnifique Tasmanian Sparkling – la maison de EJ Disgorged 2002 d’Arras.
Le mélange de recettes standard pour l’étincelle est le chardonnay ainsi que les raisins de pinot, il y a donc forcément beaucoup de caractère si le vin est bien fait. Ne le sous-estimez pas!
Découvrez beaucoup plus sur la façon de coupler les bulles avec votre dîner.
2. Merveilleux et salé
Une grande politique générale à se conformer est de rassembler et savoureuses. Croyez du caramel salé, des fraises ainsi que du poivre, des frites ainsi que des coureurs épaisses (ce dernier est l’un des secrets de bits sale de Mme Romance!)
La même chose s’applique exactement au vin blanc assorti avec de la nourriture. Des vins légers et étincelants comme Prosecco vont complètement avec des viandes salées comme le prosciutto ou le jamon – ou même mieux: les huîtres.
3. Laissez la couleur vous aider
Comme je l’ai souligné plus tôt, tout ce que j’ai utilisé pour comprendre le vin blanc assorti avec de la nourriture était la viande rouge ainsi que le vin rouge. Eh bien, c’est un chemin bien fouetté pour une grande raison.
Il s’agit d’une version simplifiée de l’appariement des vins blancs, mais la correspondance des couleurs fonctionne. Cependant, ne soyez pas terrifié pour mélanger un peu. Un vin blanc rouge plus léger comme un Sangiovese avec du poisson – en particulier quelque chose comme le thon ou l’espadon – fonctionnerait bien.
Et pourquoi ne pas essayer un blanc plus audacieux comme un vieux chardonnay avec de la viande rouge. Il n’y a rien à dire que ça n’ira pas.
4. Respectez votre nez
Laissez l’odeur du vin blanc vous aider à la faire correspondre à la nourriture – ainsi que vice versa. Si le vin blanc a un nez fruité, associez-le avec une entrée de fruit. Beaucoup de vins blancs ont un bouquet de melon ou de fruits lapidés qui ira bien avec des plats fruités. Assurez-vous simplement que la nourriture est équilibrée avec un élément salé; viande traitée ou fromage.
Pour les vins rouges, croyez sur les bouquets de baies que vous en tirez. Le cas-cours et la cerise sont fréquemment là dans un shiraz ou un sauv. Pourquoi ne pas les associer à un repas de viande qui comprend un coulis de baies.
Les rouges plus âgés ont souvent une forte note salée, ce qui va bien avec les champignons.
5. Sauce ainsi que sauce
Ne vous laissez pas rattraper par la correspondance du vin blanc à la seule protéine de votre assiette. Il y a tellement de choses avec lesquelles vous pouvez travailler pour jumeler le vin blanc.
Une idée fantastique est de faire correspondre votre vin blanc à la sauce que vous servez. Une sauce crémeuse blanche ira bien avec un riesling ou un pinot Grigio net, tandis qu’une sauce plus riche, plus charnue ou à base de tomate ira bien avec un rouge plus audacieux comme un shiraz.
6. Pinot pour la victoire
Le Pinot Noir est un vin rouge extrêmement flexible. Il a probablement le profil le plus diversifié de toutes les variétés de vin blanches ainsi que de bien aller avec de bonnes affaires de différents aliments.
Des Pinots fruités et merveilleux à ceux profonds et salés, il y a beaucoup de pinot noir pour chaque humeur. Si vous n’êtes pas sûr de celui à acheter, demandez au magasin et assurez-vous de vérifier l’étiquette sur la bouteille.
Pinot Noir a également un côté sombre. Il est extrêmement sujet aux modifications de la saveur en raison de la forme du verre. Cela peut bruit bizarre, mais nous avons essayé exactement le même pinot noir dans un verre Pinot approprié, puis une fois de plus dans un verre de chardonnay ainsi qu’il avait un goût totalement différent.
Si vous pouvez mettre la main sur un super verre Pinot Noir, vous devez l’essayer. Nous nous demandons exactement comment beaucoup de bouteilles de super pinot que nous avons ruinées dans le passé!
Les vêtements de verre Riedel sont magnifiques – ainsi que leurs verres Pinot Noir sont également excellents.
7. Ce qui grandit ensemble vaes ensemble
Il y a définitivement la réalité derrière les déclarations que ce qui grandit ensemble va ensemble. Les experts en jurent, ce qui me suffit.
Sortie, si vous cuisinez avec des ingrédients italiens, pourquoi ne pas faire correspondre le repas avec un vin italien? Beaucoup plus précisément, si vous servez du bœuf d’Australie du Sud, vous seriez fou de ne pas choisir un vin blanc de la Barossa ou de la vallée de Claire!
8. Une coupe au-dessus
Lorsqu’il concerne la viande rouge, comprendre quelles saveurs ainsi que les structures que la viande a que vous cuisinez peut vous aider à sélectionner votre vin.
Différentes variétés rouges ont différents niveaux d’acidité, ce qui a un impact sur les graisses de la viande. Une coupe avec de bonnes affaires de marbrure de graisse sera plus riche, donc un vin blanc avec beaucoup plus de tanins ainsi que le corps ira mieux. Un shiraz fort est parfait.
L’agneau répond également bien à un fort shiraz ou à un cabernet sauvignon.
Cependant, une coupe plus maigre de viande – même du porc – ira beaucoup mieux avec un rouge moyen.
Ne soyez pas terrifié de servir le vin blanc avec de la viande rouge. Les vins comme l’obsession du vin blanc de Scarborough dans la vallée de Hunter sont un excellent chardonnay. Je parie que ce vin blanc se résumerait contre beaucoup de coupes de viande rouge.
9. Vieux vin blanc ainsi que le vieux fromage
Le vin ainsi que le fromage vont si bien, n’est-ce pas? Je me demande si c’est que l’âge a des impacts similaires sur eux. Avec les deux, plus ils sont entretenus, plus la saveur s’établit beaucoup plus.
Pour le vin rouge, les tanins amers adoucissent les saveurs salées ainsi que les mélanges de douceur des baies à Umami. Pour les blancs, les saveurs adoucissent et s’approfondissent pour produire l’équilibre, ainsi que le vin blanc gains de couleur.
Toute cette complexité supplémentaire dans la saveur indique que le vin blanc est beaucoup plus difficile à associer avec la nourriture. Le fromage a tellement de subtilités de saveurs, qui s’établissent également au fil du temps, c’est une évidence pour assembler les deux!
10. Une fin douce-amère
Terminez le repas avec un Riesling. Les gens ignorent fréquemment la vérité que le vin blanc avec une acidité concentrée comme le Riesling est le meilleur pour correspondre aux bonbons.
Le contraste de Bitter ainsi que merveilleux produit beaucoup plus de photo totale en termes de saveur. L’acidité du Riesling nettoie également le palais.
Cependant, vous devez être prudent de ce que vous achetez. Il y a de grandes affaires de Rieslings qui sont des fruits de la passion – ainsi que des pêches axées sur la pêche. Vous voulez un riesling minéralement et vif. Encore une fois, si vous n’êtes pas sûr, demandez à quelqu’un ainsi que toujours vérifié l’étiquette.
Voici quelques Rieslings exceptionnels dont nous avons déjà parlé.
Infographie bonus!
Si vous êtes beaucoup plus un apprenant visuel, cette infographie que j’ai découverte résume magnifiquement les choses. Il n’y a vraiment aucun type de bombes ici, mais si vous essayez de vous rassurer avec vos paires, cela fera absolument l’affaire.
Infographie gracieuseté de Visual.ly – Cliquez pour agrandir.
Bonne chance avec le vin blanc assorti avec de la nourriture. C’est difficile, mais lorsque vous faites les choses, cela vaut vraiment la peine.
Avez-vous des idées pour assortir du vin blanc avec de la nourriture? Quel est votre appariement bien-aimé? Dites le nous dans les commentaires!